ATÉ TU, ANONYMUS GOURMET?

 Procurava um assunto na rede e olha só, acabei caindo aqui..! Vale sempre registrar. Em Lajeado não existe nenhum que chegue perto do Mil-folhas Leipnitz! Lamento informar.

 “Mil Folhas, sempre escrito com iniciais maiúsculas, pois sua confecção tem a complexidade e o mistério de uma arte suprema, está em extinção. O Mil Folhas tem tudo a ver com o drama dos ursos polares, ameaçados de extinção pelo derretimento da calota polar: em relação ao Mil Folhas também vemos se derretendo as exigências inflexíveis dos apetites acurados.

A descoberta foi numa viagem amável a Lajeado, para cozinhar e conversar com um público carinhoso e atento.

Gilmar Leipnitz, conhecido em Lajeado como “Folhinha”, e seu filho Marcos.

Folhinha é uma legenda da doçaria lajeadense: primeiro foi seu pai, depois ele mesmo, completando uma tradição de 50 anos fazendo doces e folheados fabulosos em geral e Mil Folhas insuperáveis em particular. 

Ainda quentes, pois há pouco saídos do forno, tinham realmente mil folhas: as lâminas de massa folheada (elaborada é claro pelo próprio Gilmar) não excediam a espessura de uma folha de papel de seda. “O glacê da cobertura tinha a cor de mármore, a consistência de musgo umedecido e o sabor de um delírio proibido”.”

J.A. PINHEIRO MACHADO/ FOTOS DE CAROLINA LEIPNITZ

 http://www.gastronomusic.net/2009/02/mil-folhas.html